Anna Matscher - Schnittlauch statt Petersilie.pdf

Anna Matscher - Schnittlauch statt Petersilie PDF

Überraschende Gerichte verbinden Bodenständig-Alpines mit dem Süden und dem Meer.Südtirols einzige Sterneköchin, Kind von einem Bergbauernhof, kochte bereits als Jugendliche für die ganze Familie. Die bäuerliche Erdung hat sich die Autodidaktin und erfolgreiche Löwenwirtin auch in ihrer kreativen und raffnierten Küche bewahrt: Leidenschaftlich experimentiert sie in ihrem Garten mit alten Gemüse- und besonderen Tomatensorten und baut auf saisonale und bodenständige Ingredienzen – Almkäse, Griebenschmalz, Wildkräuter. Sie verarbeitet Kitz, Lamm und Kalb als ganzes Tier – daher ihr Faible für Innereien – und kocht heute mit Begeisterung das, was ihr ursprünglich fremd war: Muscheln, Garnelen, Meeresfsch und die ganze Fülle der italienischen Küche mit ihren Risotti, Ravioli und Cannelloni.

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DATEIGRÖSSE 1.88 MB
ISBN 9783852567327
AUTOR Anna Matscher, Gabriele Crepaz
DATEINAME Anna Matscher - Schnittlauch statt Petersilie.pdf
VERöFFENTLICHUNGSDATUM 09/04/2020

Anna Matscher (* 1961 in Innichen) ist eine Südtiroler Sterneköchin. Sie führt gemeinsam mit ihrem Mann Alois und ihrer Tochter Elisabeth das Restaurant „ Zum ...

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